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♥ PAN DE JAMON ♥

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♥ PAN DE JAMON ♥

Mensaje por Chart el Vie Jun 16, 2017 7:38 pm

INGREDIENTES:
·         1½ kilos de harina de trigo
·         2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)
·         200 gramos de mantequilla o margarina
·         3 huevos
·         200 gramos de azúcar
·         1 cucharada de sal
·         ½ litro de leche
·         400 gramos de tocineta ahumada
·         1 kilo de jamón ahumado
·         200 gramos de pasas
·         200 gramos de aceitunas sin semillas
·         150 gramos de papelón o panela
 
PREPARACIÓN:
1.              En una taza de leche tibia con 1 cda de azúcar agregue dos cucharadas de levadura fresca. Déjela reposar por 10 minutos.
2.              Coloque sobre una mesa 1 kilo de harina en forma de volcán, agregue la levadura crecida y mezcle con la mano. Añada dos huevos enteros, la mantequilla, y poco a poco la leche hasta que los ingredientes se hayan homogeneizado; en caso de que la masa esté muy aguada, para eso es el otro medio kilo de harina que le dije al principio que reservara. Si no se reservó, eso no es culpa mía. Deje reposar la pelota de masa por 35 minutos en un sitio tibio.
3.              Corte las aceitunas en rueditas. Ponga a remojar las pasas. Ponga el jamón y la tocineta en un plato.
4.              Divida la masa en dos partes y estírela con el rodillo hasta formar un rectángulo: sobre ese rectángulo esparza el jamón y la tocineta hasta cubrirlo completamente, de forma que aunque queramos no podamos ver ni un pedacito de masa. Póngale las pasas y las aceitunas. Enrolle el rectángulo de allá para acá. Hasta formar un rollo que más tarde será un pan.
5.              Con los dedos aplaste ambas puntas para que no se derrame el contenido. Guarde un pedazo de masa para decorar. Deje reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno, el cual hemos calentado ya a 250-300 °F (120-150 °C). Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, sáquelo y proceda a pintarlo con papelón rayado, al cual hemos agregado un huevo entero.
6.              El pan estará listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerde, el tiempo se lo da la lógica (no dejarlo quemar).
7.              Con esta receta salen aproximadamente 4 panes.
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Re: ♥ PAN DE JAMON ♥

Mensaje por Chart el Vie Jun 16, 2017 7:38 pm

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