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♥ Falafel Arabe ♥

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♥ Falafel Arabe ♥

Mensaje por Chart el Mar Jun 20, 2017 3:30 pm

Ingredientes

½ kilo de garbanzos,
1 cebolla picada,
2 dientes de ajo,
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de pimentón picante
1 cucharada de menta fresca picada
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de polvo de hornear
Sal
Aceite para freír

Preparación

Remojar los garbanzos durante 12 a 18 horas, escurrirlos luego. En una robusta procesadora de cocina, poner por tanda una cantidad de garbanzos remojados con parte de la cebolla, ajo, especias, levadura y sal. Procesar hasta obtener una pasta fina y compacta. Mezclar entre sí la varias tandas y reservar en un bol, en heladera unas horitas. Luego, moldear dos cucharadas de pasta con forma de hamburguesa y freírlas en abundante aceite caliente hasta dorar. Colocarlas en papel absorbente ante de servir. También puede darle forma de bolitas. Acompañar con humus.

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Re: ♥ Falafel Arabe ♥

Mensaje por Chart el Mar Jun 20, 2017 3:31 pm

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- Ingredientes:

Garbanzos, habas, cebolla, dientes de ajo, cilantro fresco, sal, comino, pimienta y un poco

de una mezcla de 7 especias (nuez moscada, comino, pimienta, malagueta, canela, clavitos

y cardamomo).

- Preparación:

“Primero se deben remojar los garbanzos y las habas (más habas que garbanzos) hasta que estén suaves, se colocan a moler en la máquina, se le agregan la cebolla, los dientes de ajo, cilantro fresco, sal, comino, pimienta y la composición de 7 especias que nosotros preparamos. Se mezclan, se amasan bien y se dejan reposar. Después, se hacen bolitas y se van colocando en un molde, para finalmente freírlas. Son extraordinarias y muy sabrosas. Generalmente, las servimos con crema de garbanzos”.
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Re: ♥ Falafel Arabe ♥

Mensaje por Chart el Mar Jun 20, 2017 3:32 pm

FALAFEL

INGREDIENTES

• Medio kilo de garbanzos (dejar en remojo la noche anterior)
• 2/3 cebollas picadas
• 1/2 taza de perejil fresco
• 1/2 taza de cilantro fresco
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.
• 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
• Aceite para freír

PREPARACIÓN:

1. Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.

2. Triturar directamente los garbanzos “sin cocer” con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.

3. Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

4. Forme con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de ping pong. Aplastelas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es dificil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.
5. Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.

6. Sugerencia para servir: El Falafel puede ser servido como aperitivo con Hummus o con Tahini o como plato principal. En bocadillo rellenar el pan de pita con falafel, lechuga, tomates, Tahini, sal y pimienta.
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Re: ♥ Falafel Arabe ♥

Mensaje por Chart el Mar Jun 20, 2017 3:32 pm

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Re: ♥ Falafel Arabe ♥

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