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♣..-**SALSA CARBONARA.**-..♣

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♣..-**SALSA CARBONARA.**-..♣

Mensaje por Chart el Miér Jun 21, 2017 3:06 pm

INGREDIENTES.

  1. ½ litro de crema de leche
  2. 200 grs. de jamón ahumado o tocineta.
  3. 4 cdas. de queso parmesano o pecorino.
  4. Una pizca de sal.
  5. Pimienta negra a su gusto.
  6. 1 cda. de mantequilla (con o sin sal).


PROCEDIMIENTO.

1.      Se pica la tocineta en pedazos pequeños, pero que se vean en la salsa.

2.      Se derrite la cucharada de mantequilla en el sartén y luego añadimos la tocineta.

3.      Cuando sé este cocinando la tocineta, hay que tener cuidado de no dejarla tostar, solamente cambiar algo de color. Le incorporamos la crema de leche y se revuelve muy bien la salsa.

4.      Una vez añadida la crema, se debe cocinar a fuego bajo y revolviendo constantemente.

5.      Se coloca el queso parmesano y se sigue revolviendo muy bien hasta que se integre la mantequilla con la crema, ya que no debe quedar rastro de la mantequilla, y solo se debe ver la crema con su color natural (Blanca). Cuando esto pase a los 10 segundos se apaga el fuego y la salsa ya está lista.

6.      Cuando esta salsa se guarda en la nevera se tiende a poner dura, para evitar esto se sustituye parte de la crema de leche, por leche líquida. La cantidad depende del consumidor. (no más de 5 días).

7.      Queda muy bien la pasta si al cocinarla (al dente), se coloca dentro del sartén, colocamos bastante queso por encima, y revolvemos todo muy bien (salsa y pasta). Siempre que esta pasta se sirva se debe añadir queso por encima.
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Re: ♣..-**SALSA CARBONARA.**-..♣

Mensaje por Chart el Miér Jun 21, 2017 3:07 pm

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