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Helado de Mantecado

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Helado de Mantecado

Mensaje por Chart el Jue Jun 29, 2017 9:52 pm

INGREDIENTES
 
2 ¼    Litros de leche
4        Yemas de huevo
2        Tazas de azúcar
8         Cucharadas de maicena
1         Puntita de sal
2         Latas de leche evaporada
1         Cucharadita de esencia de vainilla
 
 
 
PREPARACION
 
Se vierte la leche en una olla y se pone a calentar.
En un bol, se mezclan bien la maicena y la puntita de sal con una taza de agua a temperatura ambiente.
Se agrega a la leche caliente moviendo siempre con una cuchara de madera evitando que se pegue en el fondo.
Cuando espese se agrega el azúcar, siempre moviendo la mezcla. Se deja al fuego por unos 10 minutos más y luego se apaga el fuego.
Se baten las 4 yemas de huevo y se agregan a la mezcla y se mueve bien.
Cuando se haya enfriado se agrega la leche evaporada y la esencia de vainilla.
Se recomienda hacer esta mezcla el día anterior a su  congelación en la sorbetera. Mientras se coloca en la nevera para que este bien frío.
 
Preparación de la sorbetera
 
Hielo suficiente en cubitos o picado
2  libras de sal en grano
 
La mezcla para helado se coloca en el envase especial de la sorbetera. Se colocan las aspas y la tapa y se ajusta bien en la sorbetera.
Se coloca bastante hielo picado o en cubos pequeños en el espacio destinado a ello en la sorbetera. Se prende la sorbetera y se va agregando poco a poco la sal en granos.
Cuando la sorbetera se pare es que el helado esta listo. Páselo a envases adecuados para colocarlo en su congelador.
 
Nota: Esta misma mezcla se utiliza para preparar helados de distintos sabores, solo basta agregar a ella, antes de congelarlo, el sabor de su preferencia.
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