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"POROTOS CON RIENDAS" (Porotos con tallarines)

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"POROTOS CON RIENDAS" (Porotos con tallarines)

Mensaje por Chart el Jue Jun 29, 2017 10:11 pm

Para 6 personas
 

  • 2 tazas de porotos secos (frijoles) del año, remojados desde la noche anterior



  • 1/4 kilo de zapallo de guarda. (Creo que lo llaman calabaza)
  • 1 cebolla mediana finamente picada en cuadritos
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 cucharadas de paprika o pimiento rojo, seco y molido
  • 1 cucharada de manteca vegetal
  • 1/4 taza de aceite
  • 1 litro y medio de agua

  • unos 50 gramos de tallarines (spaguettis) redondos o planos
  • longanizas o choricillos para acompañar



PREPARACIÓN:

 


  • Calentar el agua y agregar los porotos ya lavados. Cortar el zapallo en trozos no muy pequeños y dejar cocer. (En olla a presión el tiempo de cocción no pasa de 30 minutos).
  • Poner en una sartén el aceite, la manteca y el ajo picado, a continuación agregar la cebolla . Una  vez cocida la cebolla echar las dos cucharadas de paprika. Revolver unos instantes para que se impregne y retirar del fuego.
  • Sacar el zapallo cocido y aplastarlo en un plato con un  tenedor. Devolver a la olla y agregar el sofrito que hemos hecho. Volver a poner al fuego y una vez que hirvió agregar los tallarines, previamente quebrados en dos partes. Cocerlos el tiempo que indique el envase. Agregar la sal y si le apetece, algún condimento.  (Uno muy rico que se aplica en Chile es le Merquén, que consiste en una mezcla de ají rojo llamado "cacho de cabra", que va molido y mezclado con semilla de cilantro. Es picante por lo cual se usa con moderación.)
  • Debe quedar líquido y se sirve en plato hondo. Se presenta con longaniza o choricillo frito cortado en trozos, que va sobre la preparación
  • Se acompaña de preferencia con ensalada de cebollas en escabeche, o cebolla cortada a tajo pluma y aliñada con limón y perejil picado.
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